Иво Колев – готвач в Италиански ресторант Lincontro ни показва как се приготвя прясна паста, а по точно Папарделе. Иво е живял 15 години в Италия, специализирал е в Швейцария и има диплома там. В Lincontro, познат до-скоро като L“incontro Allegro на Асен Златаров, винаги са залагали на италианската кухня, италиански готвачи или готвачи които имат много общо с Италия.
В повечето заведения пастата се купува, но все пак има и места където тя се приготвя на място. Това правят и в Lincontro. Самото приготовление не отнема много време. Първо се подготвя тестото, разбира се хубавото италианско брашно е от голямо значение. След като то е станало, се започва се разстила на тънки пластове, за да може да се отреже на дълги ленти, от които се получават, в случая парпаделетата. Преди да се миксират се поръсват отново с брашно и се отделят на приготвена за случая табла. За да добиете по-ясна представа, вижте прикачените снимки, а за да вкусите от прясната паста – заповядайте в Lincontro, в началото на Асен Златаров.
Етикети: allegro, паста, пица, пицария, прясна, ресторант, софия