Заведения в България

Какво е здравословна кухня?
Знае ли българина как да се храни, подбира ли храната си и грижи ли се за своето здраве.
В последните десет години станахме свидетели на многообразни кулинарни течения, които с главозамайваща скорост навлизаха в бита и кухните на всички ни минавайки през силно нагорещените тигани, стигайки до печене на халогенна лампа.
Някъде сред тази еуфория в охолството и блясъка на скъпите ресторанти обаче се заформи така наречената „Гурме“ култура. Привличайки все повече последователи след себеси, гурме залегна в основата на ресторантьорските менюта на всички по –луксозни ресторанти и комплекси.
С няколко думи нека дадем определение на думата “Гурме” която носи своя произход от френското “gourmet- гастроном” и значи ценител и познавач на добрата храна и напитки.Думата навлиза в ежедневието ни, като прилагателно описващо изискани ястия в чието приготвяне и начин на поднасяне са вложени специално старание и творчество.
Съвсем несъзнателно гурме почитателите са се превърнали в здравословно хранещи се хора на чиито маси липсват мазните и запържени храни. Те се стараят било то умишлено или не да се хранят с повече зеленчуци и ядки /наподобяващи соровоядството/, което от своя страна спомага за максималното усвояване на полезните вещества от организма.
Месата присъстващи на гурме трапезата са телешко,заешко,свинско, агнешко, патешко,пилешко и риба с приходящото към нея огромно разнообразие от морски дарове, в повечето случаи задушавани на пара или печени.
Поднасяни в комбинация с гарнитура от зеленчуци и аранжирани по възможно най-екстравагантен начин, гарнирани със сосове от балсамов оцет комбиниран с други ароматни масла и подправки.

Къде можем да се насладим на това изкуство прераснало в цяла наука на кулинарията?
В едни от най-луксозните ресторанти, хотели и заведения.
Това е като един неписан закон залегнал дълбоко в туристическите среди поради причината, че заради скъпите продукти и технология на приготвяне могат да си го позволят само заведенията с високоплатежна клиентела. Но все пак и да не пренебрегваме добрия интериор допринасящ за атмосферата докато се храним.
И като заключение можем да обобщим “Гурме” – необходими са безкомпромисно качество, професионализъм, креативност и новаторство.

Отношение към клиентите!

„Пътувай луксозно за наша сметка“ – НОВАТА УСЛУГА НА БЪЛГАРСКИЯ РЕСТОРАНТ ЧЕВЕРМЕТО.
Само се обаждате предварително на телефона за резервации и ресторантът Ви осигурява транспорта и в двете посоки за негова сметка. Това е уникална услуга и в комбинация с отличната храна, УНИКАЛНОТО ФОЛКОРНО ШОУ, доброто обслужване и приятната обстановка се получава перфектно. Няма по-добра формула от тази: разумни цени = висок професионализъм в сверата на гостоприемството! Ако искате да ползвате услугата, има минимална консумация от 38лв на човек, но за тази сума може да получите салата, предястие, основно, гарнитура, десерт, питка, вода, вино и ракия. Определено си заслужава, защото гостите се транспортират с луксозни автомобили ( например: БМВ 7-ма серия, Chavrolet Cruze и др.) абсолютно безплатно!

Малко история
Бирата е най-старата и най-консумираната алкохолна напитка в света и третата най-популярна напитка изобщо след водата и чая. Произвежда се от преваряването и ферментацията на нишесте, получено главно от зърнени култури – най-вече малцов ечемик, но е възможна и употребата на пшеница, царевица, ориз. За ферментацията спомага ферментационна мая. Бирата се ароматизира с хмел, който придава горчивина и действа като природен консервант. Също така може да се добавят и други аромати посредством билки и плодове.
Древните шумери първи развили изкуството на биреното производство. Те ползвали топла бира за гаргара на устата и вътрешна употреба при зъбобол.

През Средновековието пиели бира за изхвърляне на камъни от бъбреците и за лечение на физическо и психическо изтощение.
Проф. Кох, който открил причинителя на холерата споделял мнението на свои чешки колеги, че бирата я лекува. Опустошителните епидемии от холера в Европа рядко засягали работниците в средновековните пивоварни.
Бирата широко се използвала и като козметично средство за подмладяване на кожата.

Пиенето на бира с мярка е здравословно

Бирата изкарва канцерогенните вещества от организма и намалява риска от ракови заболявания.
Бирата извежда солите на алуминия от тялото и този ефект не може да се постигне с никаква друга течност. Една чаша бира, изпита на гладно очиства стомаха и го освобождава от излишните секреции, което е много полезно при повечето видове гастрити.
Хората, които употребяват умерено алкохол (респ. бира) страдат наполовина от сърдечни удари, при това без значение от възраст, тегло, спортни навици. Те живеят по-дълго от абсолютните въздържатели.
Бирените екстракти имат противовъзпалителни свойства.
Алкохолът оказва добро въздействие върху костите и предпазва от остеопороза, също така от заболяването Паркинсон (въпреки че никой не знае точно как и защо).

Бирата защитава организма от радиация.

Слабоалкохолната бира действа добре на трениращите, дава сили и премахва мускулната треска. Въглеродния диоксид в бирата стимулира стомашната секреция и кръвообръщението в мускулите, мозъка и органите на тялото ти.
Благодарение на ниското съдържание на калций и повече магнезий, бирата предпазва от жлъчка и камъни в бъбреците.

Преработеният ечемик е източник на лесно смилаеми фибри, които подпомагат нормалната функция на червата, забавят смилането и абсорбирането на храна и намалява нивото на лошия холестерол. Самата бира не съдържа холестерол и е с ниско съдържание на захари.
Горчивите вещества от хмела в бирата подтискат нежеланото въздействие на алкохола.

Бира срещу снощен махмурлук

Бирата съдържа вещества, които стимулират имунната система и хормона на щастието. Някои активни вещества от хмела в бирата имат успокояващо, обезболяващо и сънотворно действие.
В скандинавските страни бирата е официално разрешен антидепресант.
Хората, които приемат нормално количество бира са по-жизнени, по-щастливи и по-позитивни.

Оказва се мит и дълбоко насаденото схващане, че бирата е виновна за т.нар. бирено коремче. Всъщност виновни са начина на живот и най-вече бирените мезета.
Бирата е с ниска калорийна стойност. Можеш да си направиш дори диета с бира, тъй като тя засища и по-скоро намалява теглото. Иначе казано бирата не е враг на стройната фигура.

Напоследък бирата намира приложение и в балнеологията. В Чехословакия отвори врати първия в света бирен спа център. Тъмна прясно варена бира е основната съставка във всички лечебни и козметични процедури.
Чудесно е, че бирата и доброто здраве вървят ръка за ръка… но не забравяй, че дозата прави отровата!

Един от най-възхитителните аспекти на бирата е, че се комбинира перфектно с почти всички видове храни. Глътка ледена бира придава по-добър усет към ястието.
Бирата не е враг на природосъобразния начин на живот. Здравословната и питателна храна с чаша бира е перфектен начин да се почувстваш добре и зареден с енергия. Така е.

Пиенето на бира се препоръчва от ресторант Тринадесетте стъпала J

Индийски ресторант Шафран открива пред вас новите си летни попълнения. Вече доказал себе си пред претенциозни и взискателни клиенти, пред дипломати, артисти и журналисти, ресторантът е известен като един от наи-добрите в България. С неповторимия вкус на индийските специалитети и уникални подправки главният готвач Пракаш Мишра излиза на сцената с още по-богато и вкусно меню.

Вниманието Ви заслужават попълнения като „Риба на пара с чеснов сос” и освежаващите летни напитки „Indian Soft Drinks” (традиционни индийски леки напитки). Това са безалкохолни коктейли от ягода, манго и рози! Независимо дали сте привърженици на индийската кухня, напитките ще Ви се осладят до максимум.

Към лятното меню са добавени известни сред аудиторията „Balti chicken” и “Coconut burfi”. Зад тези на пръв поглед непознати имена се крият едни от най-извесните индийски специалитети, които вече може да опитате и в София, в ресторант Шафран.

Например новото пилешко ястие – Балти пиле, произлиза от т. нар. „Балти ястия” – специфична кухня, за която е характерно обилното използване на подправки с различни аромати и полезни свойства. За целта се използва специален тиган, в които пилешки късчета се разбъркват с различни подправки, както и лук, домати, къри, а може и кисело мляко. Балти като стил на хранене няма нищо общо с народите „Балти” от Индия и Пакистан, а произлзиа от името на съда, в който се приготвят ястията. Обикновено тези ястия се сервират с хляб и характерния къри сос „на Балти”.

“Coconut burfi”, от своя страна е известен индийски кокосов десерт. Често неговото приготвяне се свързва с празнично настроение и присъства на трапезата по време на различни празници. Рецептата е лесна и толкова приятна, а резултатът носи наслада. Опитайте и Вие в ресторант Шафран.

В ресторант Шафран, под ръководството на индийския готвач  Пракаш Мишра стартира курс на тема индийска кухня. Заведението ще Ви посреща всяка събота и неделя от 15 май, в продължение на 4 седмици. Заповядайте заедно да приготвим, сервираме и дегостираме някои от най-известните и невероятни индийски ястия. Пракаш ще разкрие пред Вас и някои от тайните на добре приготвената храна … Записванията вече започнаха! Може да заявите желание за 2 посещения (3 часа – 45лв) или 8 посещения (6 часа – 160лв).

Телефон на ресторанта: 0886 963 846.

Сачът е глинен съд (плоча) с къси стени и заоблени ръбове. Технологята на готвене и печене в сач е сравнително проста. Съдът се намазва с малко мазнина и се поставя върху плоча на печка с дърва, скара или на котлон, който не е загрят предварително. След като се нагрее добре, в него се поставят продуктите за дадена рецепта. Пекат се до готовност на ястието.
Предимствата за готвене в сач са, че ятстията имат неподрежаем вкус и аромат, който няма нищо общо със същите, приготвени в метален или тефлонов съд. Тъй като глинената плоча се нагрява,а тя задържа по-дълго време топлина, ястието също дълго време е топло. Другите съдове се нагряват бързо, но и бързо изстиват. Освен това тъй като се готви с много малко мазнина приготвените специалитети са и много здравословни.

Заповядайте в ресторант Тринадесетте стъпала