Както казва Главният Готвач Илиан Кустев
„Този сезон ще Ви презентирам палитра от вкусове“
Илиян Кустев започва своята кариера от „Хилтън”-България, продължава в пет звездния” Premier Ritz Hotel” в Лондон, като част от екипа на Шеф Джон Уилям където работи над 2 години. Постоянното му желание да се развива го среща във времето с няколко японски готвача от които изучава деликатните вкусове на азиатската и японска кухня.Концепциите му се отличават с елегантно съчетание на модерна европйска кухня с привкус на изтока, а презентациите на ястията носят неговия авторски почерк.
Опитайте !!!

Календарът сочи Ноември … годината е към своя край, а празниците тепърва предстоят! Като започнем с Никулден и Студентския празник 8-ми декември, минем през Коледа към Нова Година, не трябва да забравяме и предстоящите фирмени партита, както и личните празници – рожденни дни, юбилеи и т.н. Декември е наситен с празнично вдъхновение и трапезно настроение.

Да, вкуснотиите никога не остават на заден план, коктейлите също. Добрата храна и  приятната обстановка винаги допълват празничната картина с една особена светлина. И като неотменен спътник към всеки повод, храната трябва да бъде на висота!

„Ние от ресторант А Фиори в София гарантираме доброто изпълнение в кухнята на заведението. Винаги работим с пресни и качествени продукти, за да достигнем до желания вкус на съответния специалитет. Менюто ни е подбрано и ограничено, но прецизно обобщение на нестандарни ястия … ястия за душата.”

Повече  за ресторант А Фиори в София

„Елегантен, с великолепна гледка, особено вечер, към центъра на София – сградата на БНБ, парка пред Народния театър, гърба на Националната художествена галерия, ресторантът е новото приятно място за онези, които ще откажат да отидат на море, защото обичат градския живот до мозъка на костите си. И изобщо нова ярка точка на картата на столицата.

A Fiori e извървял целия път по плоскостта чудесна локация – шик интериор – претенциозно меню. И триумфално е заобиколил обичайната клопка от една голяма нула в кухнята и във винената листа, в която попадат много нови софийски ресторанти. Вместо това вината са подбрани добре, на прилични цени са и сервитьорите, на които попаднахме, ги познаваха. Менюто е приятно – рецептите са разнообразни и са изпълнени толкова луксозно, колкото звучат. С описания, които събуждат апетита, и ястия, които го задоволяват. Свежи салатки с козе сирене и печени орехи и салата с морски дарове и спаначена салата с манатарки и хрян, които пробвахме, бяха на ниво, с чудесен вид, а и ни беше трудно да ги изберем, защото и пушената пъстърва с хрян и белените домати с тон и синьо сирене звучаха привлекателно. Всъщност бяха достатъчно добри, за да ни накарат да игнорираме дребните правописни грешки в менюто – като цяло то е меню, което много се зарадвахме да видим пред себе си. Основните ястия – около дузина, също са избрани добре. Вариациите между “претенциозност” и “семпла, но вкусна кухня” са в разумни граници, така че не правят менюто разностилно. Лавракът под маслинова коричка беше вкусен (само маслиновата “коричка” не беше хрупкава, както се очаква от нещо с такова название, а беше просто слой тапенада). Свинските скалопини със сос от манатарки бяха много добре сготвени, същото важеше и за телешкото със сос жу (концентриран бульон от кости, мазнина и месо, който за щастие не беше сгъстен с нишесте – или поне не личеше).“

Списание Бакхус

През юли разбиваме на пух и прах твърдение, че алкохолът е задължителен за доброто настроение! В Спаго се  приготвя възможно най-свежата лимонада! По-добро разрешение на проблема с летните жеги и без това няма, а това тук е достатъчно силно, но разликата с алкохолните му събратя е, че след като го изпиете няма опасност да се появи ефектът виждам двойно, стъпвам тройно. С две думи – решенията ги взимаме лесно, грижите изчезват бързо, а пък останалото си го имаме – слънце в изобилие, настроение в аванс и истински добра компания. А мястото, където ги откриваме е ресторант Spaggo на бул.Свети Наум 48.

Отдадени на морска тематика, заведението специализира тясно в поддържане на най-добрия вкус, качество и цена. Обстановката е приятна, ненатоварваща. Пастелените цветове, живите цветя и пространството са предразполагащо съчетание за провеждане на топли семейни събирания, срещи с любим човек или бизнес обяди/ вечери.

В ресторанта посрещат с приятни разядки и изпращат с усмивка. И нивото на обслужването не пада по-долу. Менюто е изпълнено с любопитни и вкусни предложения, ястия и предястия, които ще срещнете за първи път, но са част от традиционната гръцка кухня и майсторски усвоени от ръцете на главния готвач.

Интересно ястие от менюто е „Сепия със спанак”, например. Леко, ароматно и оригинално. Специалитета е част от историческото наследство на Гърция и идва чак от остров Фолегандрос (малък остров в егейско море, част на Цикладските острови). Освен споменатите сепия и спанак, рецептата съдържа и пресен и стар лук, копър, магнадоз, домат, зехтин и малко магия. Сепията се сварява, след което се задушава със зеленчуците. Добавят се подправки и щипка любов. Успешно ястието се гарнира с бяло вино или розе. Добър апетит!

Друг комплимент от кухнята е предястието Тарама – приятно съчетание на разбит с хляб, лимон и зехтин с бял и червен хайвер. Чудесна паста към препечените филийки.

Под въздействието на сръчните ръце на Драго Найденов празничната торта успя да зарадва всички гости в заведението. Mr. Bricolage празнува своя 8-ми рожден ден от откриването си в Люлин, и 10-ти рожден ден от стъпването в София. Имаше много гости, колеги и приятели. Подобно мероприятие изисква сериозна подготовка и прецизно изпълнение. Ресторант Flowers в Люлин успя да надмине първоначалните очаквания на гостите и осъществи едно незабравимо събитие с прекрасна кухня, празнична атмосфера и внимателно обслужване. А чудната торта беше разделена на 100 парчета и бързо, бързо изчезна.

За почитателите на рибни специалитети – това е най-новото заведение в София, а защо не и суши ?

Но явно нещата са малко по-неявни. Никъде не е обявено, че официалните цени са нужния минимум, за да ви бъде обърнато внимание. Чак в края на процеса на „експлоатация ресурсите на заведението” става ясно, че Вие сте били обект на психически анализ – оценен и заклеймен по стандартите на средностатистическата сервитьорка/ сервитьор, а това не е безплатно!

В учебниците пише, че именно клиентът е този който има право, който има изисквания и оценява като добра или лоша заплатената от него услуга. Отживелици! Сега нещата са обърнати с главата на долу, поне на родна земя. Т.е. ОБСЛУЖВАЩИЯТ ПЕРСОНАЛ е този, който преценява КАКВО отношение ще демонстрира и КОЛКО бакшиш да си задържи, според положените усилия, грижи и други не леки, извън основната му работа задачи. Не е нужно вече клиентите да се напрягат за подобни казуси. Сервитьорите ще поемат и това бреме от гърба Ви. Все пак сте отишли да се забавлявате, така че слепотата, глухостта и безсетивността са гаранция за качественото Ви ПРЕкарване.

Разбира се не искам да поставям всички под общ знаменател. Има и къде, къде по-европейски организирани и ефективно структурирани услуги в сферата на ресторантьорството. Но ние не говорим за тях, а за масата.

Дори да имаш най-доброто желание да оставиш някой лев за добро обслужване или комплимент към готвача, когато рестото от сметката ти е закръглено в полза на обслужващия персонал, цялата ти позитивност отива през девет планини в десетата.

И защо? Нима задържаните 0,45 стотинки е оценката, която самият сервитьор дава за себе си и преценява, че заслужава именно толкова? Има нотка на дребнавост, но като част от ежедневните навици, подобни елементарни действия се превръщат постепенно в дразнения.

И така … и в трите „Бар на края на Вселената” ще забележите едно и също … политика на заведението, може би?!?

Пето авеню, изписвано с цифри 5-то авеню (на английски: Fifth Avenue, 5th avenue) е популярна пътна артерия в район Манхатън на град Ню Йорк, известна със стари имения и скъпи апартаменти, символ на заможната част на Ню Йорк. В частта си между 34-та и 59-улица е известно място за пазаруване. Наемите на 5-то авеню я нареждат сред най-скъпите улици в света заедно с подобни в Париж, Токио и Лондон, въпреки че класацията се променя ежегодно според колебания във валутите и условията на местната икономика. Магазинът на Apple е на 5-то авеню.

5-то авеню започва от парка на площад „Уошингтън“ (Washington Square Park) и преминава покрай източната част на „Сентръл Парк“, завършвайки при Харлемската река на 142-ра улица. Разделителна линия е на източните и западните улици в Манхатън. Престижът му е още от 1862 г, когато там се нанася да живее Каролайн Астър, жена на виден американски наследник на недвижими имоти. През 1893 година на мястото на дома и? е издигнат известният хотел „Астория“.

На 5-то авеню са известната градска библиотека на Ню Йорк, Рокфелер Сентър и катедралата „Св. Патрик“. Между 82-ра и 105-та улица са разположени толкова много музеи, че днес отсечката е позната като „милята на музеите“. Там са „Метрополитън“ и „Гугенхайм“. На пресечката с 34-та улица се намира Емпайър Стейт Билдинг.